Petto d’anatra con uva e gorgonzola

Ingredienti e procedimento della ricetta petto d’anatra con uva e gorgonzola preparata da Fabrizio Sepe nella puntata della Prova del Cuoco del 22 novembre 2019.

Ingredienti:
- 350g petto d’anatra
- 1 grappolo di uva bianca
- 150g gorgonzola dolce
- miele q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Incidere la pelle del petto d’anatra in modo da ricavare dei rombi. Rosolare in padella con un filo d’olio 6 minuti per lato e terminare la cottura in forno a 210° C. Tagliare i chicchi d’uva a metà, privarli dei semi, farli appassire in padella con il miele. Far sciogliere il gorgonzola a bagnomaria in modo da ottenere una crema morbida. Disporre il petto d’anatra scaloppato nel piatto da portata, nappare con la salsa al gorgonzola ed infine guarnire con i chicchi d’uva.