Pollo aromatico con bieta

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo aromatico con bieta preparata da Luigi Pomata nella puntata della Prova del Cuoco del 19 novembre 2019.

Ingredienti:
- 300g petto di pollo
- 400g bieta
- 200ml latte
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- aceto di vino bianco q.b.
- cajun q.b.
- curry q.b.

Preparazione:
Marinare il pollo in un contenitore con il latte e le spezie. Sbollentare la bieta e condirla con un filo d’olio ed un pizzico di sale, frullare i gambi con olio, sale e aceto. Rosolare il pollo in padella, quindi servire su un piatto da portata con alla base la crema di gambi, e terminare con le foglie di bieta sbollentata.