Pasta alla carbonara

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta alla carbonara.

Ingredienti:
- 400g rigatoni
- 180g guanciale
- 4 uova
- 60g pecorino romano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
In una ciotola sbattete le uova con una forchetta, unite metà del pecorino, continuate a sbattere, salate e pepate. In una padella con l’olio rosolate il guanciale ridotto a listarelle, fino a quando risulta croccante. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella con il guanciale, amalgamatela sul fuoco per qualche minuto, spegnete il fuoco, versate le uova sbattute, mescolate e servite nel piatto da portata con il pepe e il pecorino rimasto.