Sarde a beccafico

Ingredienti e procedimento della ricetta sarde a beccafico.

Ingredienti:
- 1kg sarde
- 70g uvetta sultanina
- 8 filetti di acciuga sott’olio
- 70g pinoli
- prezzemolo
- 120g pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per quindici minuti. Lavate le sarde, asciugatele, pulitele eliminando le teste, apritele a libro ed eliminate le lische centrali. In una ciotola amalgamate i filetti di acciuga sgocciolati e sminuzzati con l’uvetta sgocciolata e strizzata, i pinoli pestati, il prezzemolo tritato e il pangrattato tostato, salate e pepate. Farcite le sarde con il composto preparato, disponetele in una teglia unta con l’olio e infornate a 180° C per 10 minuti.