Cupcakes cuor di mela

Ingredienti e procedimento della ricetta cupcakes cuor di mela preparata da Sara Brancaccio a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta cupcakes cuor di mela preparata da Sara Brancaccio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2020.

Ingredienti per i tortini:
- 2 uova
- 1 bicchiere di zucchero semolato
- 1+½ bicchiere di farina “00”
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- ½ vasetto di yogurt
- 50g di burro morbido
- 6 cucchiai di olio di semi
- 1 bicchiere di latte p.s.
- 1 presa di sale

Ingredienti per il ripieno di mele:
- 2 mele
- 1 bicchiere di acqua
- ½ limone
- 6 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiaini di amido mais
- 1 pizzico di sale
- cannella

Ingredienti per la crema:
- 2 bicchieri di panna
- cannella

Ingredienti per decorare:
- 6 spicchi di mela in acqua e limone

Preparazione:
Montare con le fruste elettriche lo zucchero con il burro morbido finché il composto non sarà chiaro e spumoso, unire quindi le uova e continuare a montare per un minuto circa. Aggiungere lo yogurt, l’olio e mescolare bene. Setacciare all’interno la farina, il sale, il lievito ed il bicarbonato e amalgamare il tutto con le fruste elettriche a velocità minima, unendo a poco a poco il latte. Inserire all’interno di una teglia da muffins i pirottini in carta e versare all’interno l’impasto, fino a 2/3 della loro capienza. Cuocere le basi delle cupcakes a 180° C in forno ventilato e preriscaldato per 20 minuti.

Preparare il ripieno: in una padella versare le mele a cubetti e l’acqua. Cuocere a fiamma media fino a quando queste ultime non si saranno ammorbidite, poi unire lo zucchero, il succo del limone, il sale e l’amido setacciato. Attendere che le mele si caramellino, diventando di un bel colore ambrato, poi completare con una spolverata di cannella a piacere. Versare 2/3 della panna montata in una sac a poche monouso.

Colorare la rimanente panna, con la cannella, così da ottenere una crema colorata e versarla in una seconda sac a poche. Tagliare la punta di entrambe le sac a poche e inserirle all’interno di una sacca da pasticcere più grande e munita di bocchetta. Una volta sfornate le cupcakes, lasciarle raffreddare e creare un foro al centro, all’interno del quale inserire la composta di mele con un cucchiaino. Guarnire con la panna montata preparata precedentemente e le fettine di mele.