Girandole di pane farcito
Ingredienti e procedimento della ricetta girandole di pane farcito preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 aprile 2021.
Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina tipo 0
- 500g di semola di grano duro
- 650g di acqua
- 7g di lievito di birra fresco
- 40g di olio evo
- 20g di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 200g di prosciutto cotto
- 100g di mozzarella
- 100g di formaggio grattugiato
- 150g di passata di pomodoro
- olio evo
- origano
- sale e pepe
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale e l'olio che andranno aggiunti alla fine. A impasto omogeneo, metterlo a lievitare 1 ora a temperatura ambiente e 2 ore in frigorifero coperto da pellicola. Dividere l’impasto in pezzature da circa 400g e lasciarle lievitare 1 ora a temperatura ambiente. Stendere con il mattarello uno strato di pasta e farcirlo con prosciutto cotto, mozzarella sbriciolata e un filo d'olio. Stendere un altro strato di pasta, adagiarlo sopra il primo già farcito e condire con passata di pomodoro, origano e un filo d'olio. Arrotolare tutto per formare un filone e tagliare delle fettine di circa 5 centimetri. Posizionare le fettine sulla teglia con carta da forno e lasciarle riposare per circa 30 minuti. Spolverare con del formaggio grattugiato e infornare a 230° C per circa 20 minuti.
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