Baghrir e thè del deserto
Ingredienti e procedimento della ricetta baghrir e thè del deserto preparata da Mourad Dakir e Lorenzo Biagiarelli nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 maggio 2021.
Ingredienti per il baghrir:
- 225g di semolino
- 75g di farina “00”
- 8g di sale
- 8g di zucchero
- 12g di lievito di birra
- 8g di lievito per dolci
- 500ml di acqua tiepida
- 150g di burro
- 20g di miele
Ingredienti per il thè del deserto:
- erbe aromatiche varie
- thè verde
- acqua
- zucchero
Preparazione:
Per il baghrir: Frullare tutti gli ingredienti per circa 1 minuto e mezzo. Mettere il composto in una padella antiaderente per ottenere le crepes, che devono essere cotte per circa 60 secondi ciascuna. Sciogliere il burro, una volta sciolto aggiungere il miele e versarlo sulle crepes.
Per il thè del deserto: Bollire l’acqua in un pentolino. Aggiungere un cucchiaio di the verde nella teiera, coprire con l’acqua bollente e lasciare in infusione per 3 minuti. Filtrare l’acqua per tre volte, tenendo la prima acqua filtrata da parte. Versare quest’ultima nella teiera, aggiungere lo zucchero e ricoprire con acqua bollente fino all’orlo della teiera e cuocere a fuoco basso. Una volta raggiunto il bollore, mettere le varie erbe aromatiche. Lasciare riposare. Versare il thè dall’alto in un bicchiere per 2/3 volte, per ottenere la schiuma. Servire.
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