Amatriciana bianca

Ingredienti e procedimento della ricetta amatriciana bianca.

Ingredienti:
- 400g di bucatini
- 100g di guanciali
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- 60g di pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
In una padella con l’olio e l’aglio rosolate il guanciale ridotto a listarelle, fino a quando diventa croccante, aggiungete il peperoncino, continuate la cottura per un minuto, salate e pepate. Cuocete i bucatini in acqua salata, scolateli al dente, trasferiteli nella padella con il condimento preparato, lasciateli insaporire sul fuoco per qualche minuto e serviteli nel piatto da portata con il pecorino.