Biscotti maschera con pasta di zucchero
Ingredienti e procedimento della ricetta biscotti maschera con pasta di zucchero preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno.
Ingredienti:
- 300g di farina “00” + q.b. per infarinare
- 160g di zucchero semolato
- 170g di burro morbido
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Ingredienti per la pasta di zucchero:
- 420g di zucchero a velo vanigliato
- 1 albume
- 30ml di glucosio liquido(o miele di acacia)
Preparazione:
Per i biscotti: disponete su un piano di lavoro la farina a fontana con lo zucchero, aggiungete al centro gli altri ingredienti e impastate per qualche minuto, fino a ottenere un impasto compatto. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente alimentare e fate riposare per 30 minuti in frigorifero. Disegnate le vostre maschere preferite su un foglio di carta forno con una matita e ritagliatele, utilizzatele poi dal lato non disegnato qualora rimanessero residui di matita. Stendete la pasta con il mattarello a uno spessore di 3-4 mm sul piano di lavoro leggermente infarinato, date la forma delle maschere e infornate su una teglia rivestita di carta forno a 180° C per 20 minuti.
Per la pasta di zucchero: mettete tutti gli ingredienti in un recipiente abbastanza grande e impastate aiutandovi all'inizio con un cucchiaio, sembrerà troppo granuloso e impossibile da lavorare ma in pochi minuti otterrete un impasto elastico, liscio e bianchissimo. Stendetelo e ricavate le mascherine da adagiare sopra i biscotti e decoratele a piacere. Se volete potete aggiungere il colorante e impastare di nuovo per ottenere le maschere con la base già colorata, saranno pronte per essere decorate a piacere.
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