Tiramisù al limone
Ingredienti e procedimento della ricetta tiramisù al limone preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno.
Ingredienti per la crema al limone:
- 2 uova
- 110g di zucchero semolato
- 110g di succo di limone
- 5g di buccia di limone grattugiata
- 3g di gelatina in fogli
Ingredienti per la crema al mascarpone:
- 125g di mascarpone
- 100g di panna fresca
- 30g di zucchero a velo
Ingredienti per la bagna:
- 200ml di acqua
- 50g di zucchero semolato
- 50ml di limoncello
Ingredienti per la composizione del dolce:
- savoiardi q.b.
- cacao amaro q.b.
- foglioline di menta fresca q.b.
Preparazione:
Versate in un recipiente le uova con lo zucchero e mescolate bene. Portate il succo di limone a ebollizione in una casseruola, unite il composto di uova, la buccia del limone grattugiata e continuate la cottura fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Togliete dal fuoco e unite alla crema ancora calda la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescolate fino al completo scioglimento della gelatina e lasciate raffreddare.
Preparate la crema al mascarpone, montando la panna fredda di frigorifero con lo zucchero a velo. Quando sarà ben montata, unite il mascarpone incorporandolo delicatamente alla panna. Preparate la bagna per inzuppare i savoiardi, mettendo in un pentolino l’acqua con lo zucchero e mescolate fino al completo scioglimento dello zucchero, unite illimoncello e lasciate raffreddare completamente.
Componete il dolce nei singoli bicchieri: mettete sul fondo di ciascuno la crema al limone, i savoiardi inzuppati nella bagna, coprite con la crema al mascarpone e ripetete il passaggio terminando il dolce con la crema al mascarpone e una spolverata di cacao amaro. Decorate con le foglioline di menta.
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