Tagliatelle al sugo finto toscano

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle al sugo finto toscano preparata da Federico Fusca a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle al sugo finto toscano preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 maggio 2022.

Ingredienti:
- 500g di farina
- 5 uova grandi
- sale
- buccia di un limone

Ingredienti per il sugo:
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 cipolla rossa di Tropea
- un bicchiere di vino rosso
- 600g di pomodori pelati
- sale e pepe nero
- olio evo
- 4 fiori di zucca
- succo di un limone

Preparazione:
Prepariamo la pasta, lavorando la farina con le uova intere, sale e buccia grattugiata del limone. Ottenuto un panetto omogeneo e liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

Per il sugo, tagliamo sedano, carota e cipolla a dadini piccoli. Le mettiamo a soffriggere in padella con abbondante olio. Sfumiamo con abbondante vino rosso, sale e pepe e, quando il vino è evaporato, uniamo i pelati schiacciati con le mani. Lasciamo cuocere, a fiamma dolce, per 1 ora. Puliamo i fiori di zucca e li tagliamo a striscioline. Li condiamo, a crudo, con olio, sale e succo di limone. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e ritagliamo le tagliatelle. Le cuociamo in acqua bollente e salata per pochi istanti. Le scoliamo e le saltiamo in padella con il sugo. Serviamo con sopra i fiori di zucca marinati.