Straccetti alla romana

Ingredienti e procedimento della ricetta straccetti alla romana.

Ingredienti e procedimento della ricetta straccetti alla romana.

Ingredienti:
- 800g di scamone a manzo a fette
- 200g di rucola
- 15 pomodori Pachino
- 50g di parmigiano reggiano
- aceto balsamico
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Su un piano da lavoro appiattite lo scamone con un batticarne e riducetelo a straccetti. In una padella con l’olio disponete gli straccetti di carne e rosolateli fino a quando cominciano a rilasciare acqua, quindi alzate il fuoco, salate, continuate la cottura per 3 minuti, unite quasi tutta la rucola e lasciate insaporire sul fuoco per un minuto. Servite gli straccetti nel piatto da portata con la rucola rimasta, i pomodori tagliati a spicchi, il parmigiano ridotto a scaglie e l’aceto balsamico.