Garganelli con sugo di barbecue

Ingredienti e procedimento della ricetta garganelli con sugo di barbecue preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta garganelli con sugo di barbecue preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 maggio 2024.

Ingredienti per la pasta:
- 300g di farina “00”
- 3 uova

Ingredienti per servire:
- 150g di ricotta salata
- 1 mazzetto di basilico

Ingredienti per la salsa:
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 3 pomodori ramati
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla rossa
- 1 mazzetto di odori
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Per la pasta: amalgamiamo uova e farina, quindi lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, che lasciamo riposare avvolto nella pellicola trasparente per 30 minuti. Tiriamo al mattarello e ne ricaviamo i garganelli, che lessiamo in acqua bollente e salata.

Per la salsa: puliamo e tagliamo a filetti i peperoni rossi e gialli, la cipolla, i pomodori, zucchine e melanzane. Mettiamo il tutto in una teglia foderata con carta forno, condiamo con olio, sale, pepe, aglio e timo. Mescoliamo con le mani, mettiamo qualche foglia di salvia, rosmarino, basilico e inforniamo per 15 minuti, vicino al grill in funzione, mescolando ogni tanto. In alternativa possiamo anche cuocerle sul barbecue. Mettiamo poi tutte le verdure in una padella antiaderente e le facciamo rosolare con olio. Scoliamo i garganelli nelle verdure e mantechiamo con un goccio di acqua di cottura della pasta. Serviamo spolverando di ricotta salata. Infine basilico a piacere.