Pizza caprese di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza caprese preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza caprese preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 maggio 2024.

Ingredienti per l’impasto:
- 150g di semola di grano duro
- 350g di farina tipo 0
- 350ml di acqua
- 30g di lievito di birra
- 40g di olio evo
- 11g di sale

Ingredienti per condire:
- pomodori cuore di bue
- mozzarella fiordilatte
- olio evo
- sale
- basilico

Preparazione:
In una ciotola, misceliamo la farina di grano tenero con la semola. Uniamo parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Uniamo il lievito fresco sbriciolato e ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto in due parti e le ripieghiamo su loro stesse, formando due sfere lisce. Le posizioniamo su due teglie unte, le copriamo e le lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Con le mani unte, stendiamo l’impasto fino ad arrivare ai bordi della teglia. Copriamo la superficie con fette sottili di pomodoro cuore di bue condite con olio, sale e origano. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° C per 15 minuti circa. All’uscita dal forno, finiamo con la mozzarella sfilacciata e del basilico.