Torta fresca di frutta di Natalia Cattelani

Ingredienti e procedimento della ricetta torta fresca di frutta preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta fresca di frutta preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 settembre 2024.

Ingredienti per la base:
- 180g di farina
- 140 g di zucchero
- 4 uova
- 60ml di latte
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- scorza di limone
- estratto di vaniglia
- 100ml di olio di girasole alto oleico

Ingredienti per la crema:
- 500ml di panna fresca
- 200g di formaggio spalmabile
- 200g di mascarpone
- 50g di zucchero a velo
- scorza di limone§
- estratto di vaniglia

Ingredienti per lo sciroppo:
- 100ml di acqua
- 50g di zucchero
- 1 limone (scorza e succo di mezzo limone)

Ingredienti per decorare:
- 2 kiwi
- 1 pesca gialla
- 2 prugne rosse
- 1 cestino di lamponi
- 1 cestino di mirtilli
- 1 melone

Preparazione:
Separiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste, montiamo a neve gli albumi. A parte, montiamo i tuorli con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungiamo l’olio, il latte e montiamo ancora qualche istante. Profumiamo con la scorza grattugiata di limone e la vaniglia. Incorporiamo, quindi, la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo per pochi istanti: non dobbiamo lavorarlo troppo. Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera da circa 24cm non imburrata, lo livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 30 minuti. Lasciamo raffreddare, quindi stacchiamo il pan di Spagna dai bordi con un coltellino.

Per la crema: in una ciotola, mettiamo il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero e lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema ferma e ben montata. Profumiamo con scorza di limone e vaniglia. Tagliamo la torta ormai fredda a metà e inzuppiamo il primo strato con la bagna al limone. Spalmiamo sopra un generoso strato di crema, distribuiamo un po’ di frutta fresca a dadini. Sovrapponiamo il secondo strato di torta, la bagniamo e formiamo un secondo strato di crema. Finiamo con altra frutta fresca e dei ciuffi di panna montata.