Tortelli di frolla ai frutti di bosco

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli di frolla ai frutti di bosco preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli di frolla ai frutti di bosco preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 settembre 2024.

Ingredienti per la frolla:
- 500g di farina “00”
- 250g di burro
- 250g di zucchero
- 5 tuorli
- scorza di limone
- 1 bacca di limone
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- alchermes

Ingredienti per la confettura:
- 500g di frutti di bosco
- 150g di zucchero
- 100g di zucchero di canna
- 20g di pectina

Ingredienti per completare:
- latte
- granella di zucchero
- granella di nocciole 

Preparazione:
In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, la vaniglia, la scorza grattugiata di limone e qualche goccia di alchermes. Lavoriamo con la foglia o le mani fino a formare il panetto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero almeno 1 ora.

Per il ripieno: mettiamo in un pentolino i frutti di bosco, gli zuccheri, bianco e di canna. Facciamo bollire per qualche minuto e, quando la frutta si è sfaldata, aggiungiamo la pectina, spegniamo e lasciamo raffreddare. Stendiamo il panetto di frolla con il mattarello ad uno spessore di 3-4mm. Disponiamo sopra dei cucchiaini di confettura, quindi ripieghiamo la frolla sul ripieno e ritagliamo le mezzelune con un coppapasta. Disponiamo i tortelli su una teglia con carta forno, li spennelliamo con del latte e li cospargiamo con zucchero in granella o granella di noci. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 18 minuti.