Brasato ai mirtilli e ginepro
Ingredienti e procedimento della ricetta brasato ai mirtilli e ginepro preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2024.
Ingredienti:
- 1,5kg di spalla di maiale
- 400g di mirtilli
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 2 cucchiai di miele
- 1 mazzetto aromatico
- vino bianco
- olio
- sale e pepe
Preparazione:
In un tegame, scaldiamo un dito d’olio e mettiamo a rosolare la spalla di maiale intera. Uniamo un mazzetto di erbe aromatiche ed una garza con dentro le bacche di ginepro frantumate. Quando la carne è ben rosolata, sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo il miele, copriamo e lasciamo cuocere per circa 1 ora e 20 minuti: a metà cottura, aggiungiamo i mirtilli freschi. Rigiriamo la carne spesso, durante la cottura. Quando il brasato è pronto, eliminiamo il mazzetto di erbe ed il ginepro e mettiamo il fondo di cottura con i mirtilli nel bicchiere del mixer. Aggiungiamo un cucchiaino di miele, dell’olio e frulliamo con il mixer ad immersione. Aspettiamo che la carne sia tiepida, quindi la serviamo a fette con sopra la salsa.
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