Corona di pane di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta corona di pane preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 dicembre 2024.
Ingredienti per l’impasto:
- 1kg di farina di grano tenero tipo 0
- 25g di lievito fresco di birra
- 200ml di acqua
- 200ml di latte
- 40g di zucchero
- 200g di uova
- 100g di strutto
Ingredienti per accompagnare:
- fonduta di fontina
Preparazione:
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina tipo 0, il lievito fresco sbriciolato, le uova intere, l’acqua e gran parte del latte e cominciamo a mescolare con un cucchiaio per qualche minuto. Inseriamo il sale, lo zucchero, il latte rimasto e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Infine, aggiungiamo lo strutto, poco per volta, impastando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Stendiamo l’impasto con il mattarello, ad uno spessore di 3-4mm. Ritagliamo dei dischi del diametro di 10 cm. Ne prendiamo tre, li sovrapponiamo leggermente, schiacciando con le dita sulla giuntura. Li arrotoliamo su loro stessi, quindi li tagliamo a metà, creando due rose. Le disponiamo all’interno di uno stampo a ciambella del diametro di 30cm. Copriamo e lasciamo lievitare per circa 1 ora e mezza. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 30 minuti.
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