Griciolona di Federico Fusca

Ingredienti e procedimento della ricetta griciolona preparata da Federico Fusca a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta griciolona preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2025.

Ingredienti:
- 400g di mezze di maniche
- 300g di finocchiona
- 350g di pecorino romano
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Tagliamo la finocchiona (simile al salame) a dadini e la mettiamo a tostare su una padella ben calda, senza aggiungere altro. In una ciotola, mettiamo il pecorino grattugiato ed aggiungiamo, poca per volta, un po’ di acqua di cottura della pasta, mescolando nel frattempo con una frusta fino ad ottenere una crema densa. Condiamo con pepe macinato. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con la finocchiona ben rosolata. Fuori dal fuoco, uniamo la crema di pecorino e mescoliamo rapidamente. Serviamo.