Dolce di Halloween di Sonia Peronaci
Ingredienti e procedimento della ricetta dolce di Halloween preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 31 ottobre 2025.
Ingredienti per il ripieno:
- 300g di uva passa
- 150g di frutti rossi
- 140g di ciliegie candite
- 50ml di whisky
- 300ml di tè
- scorza di 1 limone
Ingredienti per spennellare:
- 15g di burro
- ½ cucchiaino di spezie miste in polvere
Ingredienti per l’impasto:
- 450g di farina manitoba
- 7 g di lievito di birra
- 280ml di liquido di ammollo della frutta
- 50g di burro
- 50g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di spezie miste
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo l’uvetta ed i frutti rossi secchi, il tè caldo, il wisky, la scorza grattugiata di limone e lasciamo riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Dopo il tempo di riposo, scoliamo il tutto e conserviamo 280ml di liquido di ammollo.
Per l’impasto: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina Manitoba, il lievito di birra secco, le spezie miste in polvere, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e cominciamo a mescolare. Pian piano, aggiungiamo l’uovo sbattuto insieme al liquido di ammollo della frutta.
Dopo qualche minuto, quando l’impasto è liscio, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, e continuiamo ad impastare fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora al caldo. Dopo la lievitazione, uniamo l’uvetta ed i frutti rossi rivenuti in precedenza, le ciliegie candite intere e ripieghiamo l’impasto più volte, in modo da inglobare il tutto nell’impasto.
Diamo la forma di un filone e lo inseriamo all’interno di uno stampo da plumcake grande imburrato e foderato con carta forno. Copriamo e lasciamo riposare per mezz’ora al caldo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 50 minuti. All’uscita dal forno, spennelliamo la superficie con del burro aromatizzato con delle spezie miste in polvere.
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