Involtini di maiale al limone

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di maiale al limone preparata da Fabio Potenzano a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di maiale al limone preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2025.

Ingredienti:
- 12 fettine di coppa di maiale
- 350g di patate
- 100g di scamorza affumicata
- 50g di pomodori secchi
- 30g di granella di mandorle
- 1 limone
- timo
- olio evo
- sale e pepe

Ingredienti per la panatura:
- 200g di pane grattugiato
- 50g di granella di mandorle
- olio evo

Ingredienti per la salsa:
- 100ml di olio evo
- 40ml di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape
- ½ cucchiaino di miele
- sale e pepe

Ingredienti per i broccoletti:
- 4 cespi di broccoletti
- 10g di uvetta
- 10g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- 1 filetto d’acciuga
- 1 peperoncino fresco

- olio evo
- sale

Preparazione:
Per il contorno: in padella, scaldiamo olio, aglio schiacciato, filetto d’acciuga e peperoncino fresco a piacere. Uniamo i pinoli, l’uvetta e lasciamo insaporire. Uniamo le cimette di broccolo già sbollentate e lasciamo rosolare.

Per il ripieno: in una ciotola, mettiamo le patate lesse schiacciate, la scamorza affumicata a dadini piccoli, timo, pomodoro secco tritato, granella di mandorle, scorza grattugiata e succo di limone, sale, pepe e mescoliamo per bene. Prendiamo le fettine di coppa e le battiamo, in modo da assottigliarle. Le saliamo e, su ognuna, mettiamo un cucchiaio di ripieno (circa 40g).

Arrotoliamo la carne su ripieno, formando l’involtino. Passiamo gli involtini nell’olio, quindi nella granella di mandorle e, infine, nel pangrattato. Li disponiamo su una teglia con carta forno, stretti, intervallandoli con fette di limone e foglie di alloro. Cuociamo in forno già caldo a 200° C per circa 15 minuti.

Per la salsa: nella caraffa, mettiamo l’olio evo, la senape, il miele, il succo di limone, sale, pepe e frulliamo con il mixer ad immersione.