Mezzelune allo scarpariello

Ingredienti e procedimento della ricetta mezzelune allo scarpariello preparata da Mattia e Mauro Improta a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta mezzelune allo scarpariello preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2025.

Ingredienti per le mezzelune:
- 200g di farina “00”
- 2 uova
- sale

Ingredienti per il ripieno:
- 400g di ricotta
- 120g di provola
- formaggio grattugiato
- pecorino grattugiato
- basilico

Ingredienti per lo scarpariello:
- 500g di pomodorini
- 200g di pomodori pelati
- 1 peperoncino
- 2 spicchi d’aglio
- 70g di formaggio grattugiato
- 70g di pecorino grattugiato
- basilico
- olio evo

Preparazione:
Prepariamo la pasta all’uovo con farina e uova intere. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

Per il ripieno: in una ciotola mettiamo la ricotta ben scolata, la provola affumicata a dadini piccoli, parmigiano e pecorino grattugiati a piacere e del basilico fresco tritato. Mescoliamo per bene e inseriamo in una sacca da pasticcere. Lasciamo riposare in frigorifero. Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo dei dischetti. Su ognuno, mettiamo una noce di ripieno, quindi richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Le cuociamo in acqua bollente e salata per pochi minuti.

Per lo scarpariello: in padella, scaldiamo un dito d’olio e mettiamo a rosolare aglio schiacciato e peperoncino a piacere. Uniamo i pomodorini a spicchi e lasciamo soffriggere. Uniamo anche i pelati frantumati ed abbondante basilico fresco; lasciamo cuocere circa 10-15 minuti. Scoliamo le mezzelune e le saltiamo con il sugo di pomodoro. Mantechiamo con il parmigiano ed il pecorino grattugiati.