Paccheri zucca e gorgonzola

Ingredienti e procedimento della ricetta paccheri zucca e gorgonzola preparata da Antonio Paolino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta paccheri zucca e gorgonzola preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2025.

Ingredienti:
- 320g di paccheri
- 600g di zucca
- 120g di gorgonzola
- 80g di formaggio grattugiato
- 200ml di brodo vegetale
- 50ml di olio evo
- 1 cipollotto
- rosmarino
- basilico
- timo
- sale e pepe

Ingredienti per completare:
- 40g di gherigli di noci

Preparazione:
In un tegame, facciamo soffriggere il cipollotto tritato insieme ad un generoso filo d’olio. Uniamo la zucca già sbucciata e a pezzettoni e lasciamo stufare insieme ad un rametto di rosmarino. Sale, pepe, copriamo con il brodo ed un coperchio e lasciamo cuocere per 15-20 minuti. Una volta cotta, togliamo il rosmarino e la frulliamo con il mixer ad immersione, in modo da ottenere una crema. Scoliamo i paccheri e li saltiamo in padella con la crema di zucca. Spegniamo e mantechiamo con il gorgonzola a pezzi ed i formaggio grattugiato. Serviamo con sopra le noci sbriciolate.