Risoni all’anto di Antonella Clerici

Ingredienti e procedimento della ricetta risoni all’anto preparata da Antonella Clerici a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta risoni all’anto preparata da Antonella Clerici nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 ottobre 2025.

Ingredienti:
- 300g di risoni
- 600g di luganega
- 1 scalogno
- 1 bustina di zafferano
- 1l di brodo
- olio evo
- burro
- formaggio grattugiato

Preparazione:
In una padella, facciamo rosolare la salsiccia sgranata, fino a farla dorare. In un tegame, facciamo rosolare lo scalogno tritato con una noce di burro. Uniamo i risoni (la pasta) e la lasciamo rosolare qualche istante. Bagniamo con il brodo vegetale ed aggiungiamo lo zafferano in polvere. Proseguiamo la cottura, aggiungendo pian piano il brodo. Quando la pasta è pronta (circa 10 minuti), uniamo la salsiccia rosolata e sbriciolata. Spegniamo e mantechiamo con burro e formaggio grattugiato. A piacere, ci sta anche dell’aceto balsamico di Modena.