Amor polenta di Daniele Persegani

Ingredienti e procedimento della ricetta amor polenta preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta amor polenta preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 gennaio 2026.

Ingredienti:
- 90g di farina “00”
- 75g di farina per polenta
- 130g di farina di mandorle
- 230g di zucchero
- 220g di burro
- 2 uova
- 4 tuorli
- 10g di lievito per dolci
- la scorza di ½ limone
- 1 bacca di vaniglia

Ingredienti per lo stampo:
- 30g di burro
- 40g di farina di mandorle

Ingredienti per decorare:
- zucchero a velo vanigliato 

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo le uova intere ed i tuorli insieme allo zucchero e montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Profumiamo con i semi di una bacca di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone. A questo punto, aggiungiamo la farina di mandorle e mescoliamo rapidamente con una spatola.

Incorporiamo la farina “00” (o 60g di amido di mais, o fecola) setacciata insieme al lievito per dolci e la farina per polenta. Mescoliamo con la spatola, fino a far assorbire le polveri. Infine, aggiungiamo il burro fuso (ma non caldo) e mescoliamo fino a farlo assorbire. Versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake o ciambella imburrato e spolverato con farina di mandorle. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° C per 50 minuti.