Crepes di ceci di Giusy Battaglia
Ingredienti e procedimento della ricetta crepes di ceci preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 gennaio 2026.
Ingredienti:
- 300g di farina di ceci
- 600ml di acqua
- 20ml di olio evo
- prezzemolo
- sale
Ingredienti per farcire:
- 100g di prosciutto cotto
- 100 g di fontina
- 600g di funghi champignon
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- olio evo
Ingredienti per la salsa:
- 100g di caciocavallo
- 250ml di latte
- 25g di burro
- 25g di amido di mais
- pepe
Preparazione:
Per le crepes: in una ciotola, mettiamo la farina di ceci ed aggiungiamo pian piano l’acqua, mescolando nel frattempo con una frusta. Condiamo con olio, sale e prezzemolo tritato. Lasciamo riposare la pastella per circa 30 minuti almeno. Scaldiamo una padella con una noce di burro e, quando è calda, coliamo sopra un mestolo di pastella di ceci e la facciamo colare su tutta la padella, velandone il fondo. Lasciamo cuocere la crepe sui due lati. Proseguiamo in questo modo, fino a finire la pastella.
Per la fonduta: sciogliamo l’amido di mais nel latte freddo. Portiamo sul fuoco e, mescolando, portiamo quasi a bollore. Spegniamo ed uniamo il caciocavallo tritato ed il burro, mescolando fino a sciogliere il tutto. In padella, facciamo cuocere i funghi a fettine con olio, aglio e prezzemolo.
Prendiamo una crepe e mettiamo sopra un po’ di funghi trifolati, il prosciutto affettato, la fontina a fette e chiudiamo a mezzaluna. Sporchiamo il fondo della pirofila con un po’ di fonduta. Disponiamo sopra le crepes farcite e copriamo con la fonduta avanzata, i funghi avanzati e formaggio grattugiato. Mettiamo in forno caldo a 190° C per 5 minuti, funzione grill.
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