Fondente al cioccolato di Chloe Facchini

Ingredienti e procedimento della ricetta fondente al cioccolato preparata da Chloe Facchini a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta fondente al cioccolato preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 gennaio 2026.

Ingredienti per la frolla:
- 500g di farina “00”
- 300g di burro
- 200g di zucchero a velo
- 80 g di tuorli
- aroma di vaniglia

Ingredienti per lo streusel:
- 125g di farina “00”
- 100g di farina di mandorle
- 125g di burro
- 125g di zucchero

Ingredienti per il fondente:
- 290g di cioccolato fondente
- 230g di burro
- ½ cucchiaino di tè al gelsomino
- 1 uovo
- 40g di tuorli
- 40g di zucchero

Preparazione:
Per la ganache: tagliamo il cioccolato fondente a pezzetti e lo facciamo fondere a 55° C, a bagnomaria o al microonde, mescolando spesso. In un pentolino sciogliamo il burro, poi mettiamo in infusione per 10 minuti le bustine di tè al gelsomino. Coliamo il burro fuso aromatizzato sul cioccolato fuso e misceliamo bene; uniamo anche lo zucchero e mescoliamo. Incorporiamo un uovo intero, 2 tuorli, mescoliamo, inseriamo in una sacca da pasticceria e lasciamo riposare nel frigorifero.

Per la frolla: con le fruste, o in planetaria, montiamo il burro freddo a pezzetti con lo zucchero a velo. Uniamo la vaniglia, poi un tuorlo e la farina e lasciamo impastare per pochi istanti. Compattiamo il panetto e lo lasciamo riposare in frigorifero.