Gnocchi di fagioli dei gemelli Billi

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di fagioli preparata dai gemelli Billi a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di fagioli preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 gennaio 2026.

Ingredienti per gli gnocchi:
- 500g di fagioli bianchi
- 150g di farina 0
- 1 uovo
- sale e pepe bianco

Ingredienti per la vellutata di fagioli:
- 500g di fagioli bianchi
- 170g di sedano
- 170g di carola
- 170g di cipolla
- alloro
- sale e pepe

Ingredienti per ultimare:
- scorza e succo di limone

Ingredienti per l’insalatina:
- 500g di fagioli bianchi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 peperoncini
- prezzemolo

Ingredienti per condire:
- 1,2kg di cozze
- 1 cipolla rossa
- 60ml di acqua
- 60ml di aceto di vino rosso
- 80ml di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino

Preparazione:
Per gli gnocchi: con il mixer, frulliamo i fagioli già cotti, fino ad ottenere una crema. Trasferiamo in una ciotola, uniamo farina, uova, sale e pepe ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti. Creiamo dei salsicciotti, che tagliamo a tocchetti. Cuociamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

Per la vellutata: in una pentola, facciamo rosolare il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Una volta stufato, uniamo i fagioli bianchi precotti, la foglia di alloro, del succo di limone e l’acqua delle cozze filtrata. Copriamo e lasciamo cuocere per 20 minuti. Frulliamo con il mixer ad immersione, quindi uniamo le cozze già cotte e sgusciate.

Per l’insalatina: in padella, scaldiamo un filo d’olio con del peperoncino fresco tritato e lo spicchio d’aglio schiacciato. Uniamo i fagioli precotti e ben scolati e lasciamo insaporire sul fuoco per qualche minuto. Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo con l’insalatina di fagioli. Affettiamo la cipolla sottilmente, la mettiamo in una ciotola e la copriamo con aceto rosso, acqua e sale e lasciamo marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. Sul piatto da portata, creiamo un letto di vellutata. Distribuiamo sopra gnocchi e fagioli, finiamo con le cozze e la cipolla marinata.