Insalata invernale tacchino e prugne

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata invernale tacchino e prugne preparata da Sonia Peronaci a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata invernale tacchino e prugne preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 gennaio 2026.

Ingredienti per l’insalata:
- 1kg di petto di tacchino
- 2l di brodo vegetale
- 250g di prugne
- 130g di sedano
- 300g di arancia
- 200g di feta
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50g di mandorle a lamelle
- 60ml di olio
- erba cipollina
- sale e pepe

Ingredienti per l’orangette:
- 70ml di olio
- 150g di succo d’arancia
- sale e pepe

Preparazione:
Per la salsa: con una forchetta, emulsioniamo l’olio con il succo d’arancia, il sale ed il pepe. Lessiamo il petto di tacchino intero in una pentola d’acqua. Una volta cotto, lo sfilacciamo con le mani.

In padella, facciamo tostare le mandorle a lamelle. In una ciotola, quindi, mettiamo il tacchino sfilacciato, il sedano crudo (o finocchio, o carote) a listarelle sottili, erba cipollina e prezzemolo tritati finemente, le prugne secche denocciolate e tagliate a pezzetti, gli spicchi d’arancia pelata a vivo, la feta sbriciolata e mescoliamo. La condiamo con la salsa di olio e arancia e finiamo con le mandorle tostate.