Pizza senza glutine di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza senza glutine preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza senza glutine preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 gennaio 2026.

Ingredienti per l’impasto:
- 250g di farina di riso
- 50g di farina di grano saraceno
- 20g di farina di psillio
- 150g di amido di mais
- 50g di fecola di patate
- 15g di lievito fresco di birra
- 400ml di acqua
- 3g di gomma di guar
- 20g di zucchero
- 10g di sale
- 60ml di olio

Ingredienti per il condimento:
- passata di pomodoro
- mozzarella
- formaggio grattugiato

Preparazione:
In una ciotola, misceliamo tutte le farine (riso, saraceno, psillio, amido di mais, fecola), il lievito fresco sbriciolato, sale, zucchero, gomma di guar e cominciamo a mescolare. Aggiungiamo l’acqua e l’olio e mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto che si stacca facilmente dalla ciotola. Copriamo e lasciamo riposare per 15 minuti.

Trasferiamo l’impasto in una teglia oliata e, con le mani oliate, lo stendiamo all’interno, fino ai bordi della teglia. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Condiamo la superficie con passata di pomodoro e mozzarella per pizza tritata e cuociamo in forno caldo e statico a 230° C per 20 minuti; quindi a 210° C per altri 10 minuti. All’uscita dal forno, finiamo con formaggio grattugiato.