Rosticciata di carne e patate

Ingredienti e procedimento della ricetta rosticciata di carne e patate preparata da Barbara De Nigris a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta rosticciata di carne e patate preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 gennaio 2026.

Ingredienti:
- 500g di bollito
- 800g di patate
- 1 cipolla
- 250ml di brodo di carne
- 70g di speck
- 1 foglia di alloro
- 30g di burro
- cumino
- olio evo
- erba cipollina
- sale e pepe

Preparazione:
In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Dopo qualche minuto, uniamo le patate già lessate (ma ancora al dente), raffreddate e tagliate a rondelle, sale, pepe e lasciamo rosolare a fiamma vivace per circa 10 minuti: devono dorare.

A questo punto, uniamo il bollito sfilacciato con le mani e tutto il brodo. Lasciamo insaporire per qualche minuto. Se gradito, aggiungiamo un pizzico di cumino, alloro, In un’altra padella, scaldiamo una noce di burro e mettiamo a rosolare lo speck affettato a listarelle; lasciamo rosolare fino a farlo dorare. Serviamo la spadellata di patate e carne con sopra lo speck croccante e l’erba cipollina tritata.