Torta salata di broccoli e ricotta

Ingredienti e procedimento della ricetta torta salata di broccoli e ricotta preparata da Antonio Paolino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta salata di broccoli e ricotta preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 gennaio 2026.

Ingredienti per i broccoli:
- 450g di broccoli
- 50ml di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di ricotta
- 50g di amido di mais
- 3 albumi
- 60 g di formaggio grattugiato
- sale e pepe

Ingredienti per la crema di ricotta:
- 400g di ricotta
- 50g di amido di mais
- 3 albumi
- 60g di formaggio grattugiato
- 150g di fontina
- 1 noce di burro
- 80g di pangrattato

Preparazione:
Dividiamo il broccolo in cimette, lo sbollentiamo per pochi istanti e lo scoliamo. Lo ripassiamo in una padella ben calda con olio e aglio schiacciato. Una volta pronto, spegniamo e lo schiacciamo con una forchetta. Lo mettiamo in una ciotola ed uniamo la ricotta, l’amido di mais, gli albumi, il formaggio grattugiato, sale, pepe e mescoliamo per bene.

Per la crema: in una ciotola, mettiamo la ricotta, gli albumi, l’amido di mais o fecola, il formaggio grattugiato, la fontina (o altro formaggio filante) a dadini, sale, pepe e mescoliamo per bene. Imburriamo una tortiera e la cospargiamo con pangrattato (mettiamo un disco di carta forno sul fondo, per sicurezza). Versiamo alla base il composto con i broccoli, che livelliamo. Sopra, distribuiamo la crema di ricotta. Livelliamo e copriamo la superficie con pangrattato. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° C per 40 minuti.