Crème brulèe al limone di Andrea Mainardi

Ingredienti e procedimento della ricetta crème brulèe al limone preparata da Andrea Mainardi a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta crème brulèe al limone preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2026.

Ingredienti:
- 4 limoni
- 250ml di panna fresca
- 60g di zucchero
- 100g di tuorlo
- 1 stecca di vaniglia
- 40ml di succo di limone
- un pizzico di sale
- zucchero di canna
- scorza di limone
- menta

Preparazione:
Tagliamo i limoni a metà, per il lungo. Con un coltellino, preleviamo la polpa, scavando: otterremo come delle coppette. In una ciotola, mettiamo i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e lavoriamo con una frusta manuale. Aggiungiamo la panna liquida calda e mescoliamo con una spatola, senza montare.

Profumiamo succo e scorza grattugiata di succo di limone. Coliamo il composto all’interno delle bucce di limone scavate. Le posizioniamo all’interno di una pirofila e coliamo sul fondo un dito d’acqua bollente. Cuociamo in forno caldo a 160° C per 30 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Spolveriamo la superficie della crema con abbondante zucchero di canna, quindi lo facciamo caramellare con un cannello.