Lasagne colorate di Chloe Facchini

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagne colorate preparata da Chloe Facchini a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagne colorate preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 febbraio 2026.

Ingredienti per la pasta:
- 680g di farina “00”
- 6 uova
- 50g di spinaci
- 1 cucchiaio di polpa di barbabietola

Ingredienti per ultimare:
- una crosta di formaggio

Ingredienti per condire:
- 600g di faraona tritata
- 500ml di brodo vegetale
- 250ml di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino
- 500ml di besciamella
- 200g di anacardi
- 150g di formaggio grattugiato
- succo di mezzo limone
- olio evo

Preparazione:
Per il ragù: scaldiamo un bel filo d’olio e mettiamo a soffriggere gli spicchi d’aglio a lamelle, il rosmarino ed il trito di cipolla e carota. Dopo 3-4 minuti, uniamo la carne di faraona macinata (va bene anche il pollo, il vitello o il coniglio) e lasciamo rosolare a fiamma vivace, salando. Sfumiamo con il vino bianco e qualche goccia di aceto bianco. Copriamo con il brodo vegetale e lasciamo cuocere dolcemente per 40 minuti, coperto: deve asciugarsi.

Per il pesto: nel mixer, mettiamo gli anacardi, il formaggio grattugiato, il succo di mezzo limone, un po’ di brodo vegetale e frulliamo fino ad ottenere una crema. Prepariamo la pasta all’uovo in tre colorazioni, usando spinaci e barbabietola per colorare due dei tre panetti. Stendiamo i tre panetti spessi, quindi li sovrapponiamo, tagliamo in 3 quadratoni e li sovrapponiamo ancora, in modo da avere diversi strati di vari colori. Tagliamo a fette di 1-2 cm e tiriamo con la sfogliatrice, in modo da ottenere delle lasagne multicolor. Le sbollentiamo in acqua salata.

Spalmiamo un po’ di besciamella sul fondo della pirofila, quindi adagiamo sopra le sfoglie di pasta. Spalmiamo sopra altra besciamella, un po’ di ragù, pesto di anacardi, formaggio grattugiato e ripetiamo gli strati, fino ad ottenere 6 strati in totale. Finiamo con una sfoglia di pasta ed un filo d’olio, null’altro. Cuociamo in forno caldo e statico a 175° C per 20 minuti.