Dolce alle pesche sciroppate

Ingredienti e procedimento della ricetta dolce alle pesche sciroppate preparata da Francesca Marsetti a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta dolce alle pesche sciroppate preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 marzo 2026.

Ingredienti per la frolla:
- 250g di farina “00”
- 150g di burro
- 100g di zucchero a velo
- 40g di tuorli
- scorza di limone
- sale

Ingredienti per la salsa al cacao:
- 100g di zucchero
- 50g di cacao amaro
- 100ml di acqua
- sale

Ingredienti per il ripieno:
- 8 pesche sciroppale
- 8 uova
- 400ml di panna
- 50g di farina 0
- 50 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia

Ingredienti per ultimare:
- menta

Preparazione:
Per la frolla: lavoriamo farina e burro, fino a sabbiare il composto. Aggiungiamo i tuorli, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone ed un pizzico di sale e lavoriamo fino a creare un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

Per il ripieno: sgusciamo le uova intere e le sbattiamo con una frusta manuale, aggiungendo una presa di sale, la panna e lo zucchero. Incorporiamo la farina, la vaniglia e mescoliamo fino ad ottenere una miscela senza grumi. Tagliamo le pesche sciroppate a pezzettoni.

Stendiamo la frolla con il mattarello ad uno spessore di mezzo cm e la usiamo per foderare una tortiera per crostate ben imburrata del diametro di 28 cm. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e disponiamo sul fondo le pesche a pezzettoni. Coliamo sopra il ripieno (uova, panna ed il resto) e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 45 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Per decorare: tagliamo a dadini altre pesche sciroppate e le mettiamo a caramellare in padella.

Per la salsa: in un pentolino, a freddo, mettiamo acqua, zucchero, cacao amaro e un pizzico di sale. Accendiamo il fuoco e, mescolando, portiamo a bollore. Spegniamo subito.