Pizza alla monzese di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta pizza alla monzese preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 marzo 2026.
Ingredienti:
- 500g di farina 0
- 5g di lievito fresco di birra
- 340ml di acqua
- 2 bustine di zafferano
- 11g di sale
- 30ml di olio
- farina di mais fine per spolvero
Ingredienti per il condimento:
- mozzarella
- quartirolo
- gorgonzola
- luganega
- formaggio grattugiato a scaglie
- pepe
Preparazione:
Sciogliamo lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua tiepida (presa dal totale). In una ciotola, mettiamo la farina, gran parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio, inserendo anche il lievito sbriciolato. Impastiamo per qualche minuto, quindi aggiungiamo l’acqua allo zafferano ed il sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio. Infine, aggiungiamo l’olio evo ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in due parti uguali: otterremo due pizze. Le ripieghiamo su loro stesse, in modo da ottenere due sfere lisce. Le posizioniamo su due teglie rotonde ben unte, le copriamo e le lasciamo lievitare per mezz’ora al caldo. Con le mani unte, stendiamo l’impasto dentro le teglie fino a raggiungere i bordi. Distribuiamo sopra i formaggi a pezzettini, la salsiccia a tocchetti, il parmigiano o grana a scaglie. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° C per 12 minuti.
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