Sfince di San Giuseppe

Ingredienti e procedimento della ricetta sfince di San Giuseppe preparata da Giusy Battaglia a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta sfince di San Giuseppe preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 marzo 2026.

Ingredienti per l’impasto:
- 200g di farina “00”
- 250ml di acqua
- 65g di burro
- 5 uova
- olio di semi
- sale

Ingredienti per la crema:
- 1kg di ricotta di pecora
- 300g di zucchero
- 100g di gocce di cioccolato fondente

Ingredienti per guarnire:
- arancia candita
- ciliegie candite
- granella di pistacchi
- zucchero a velo

Preparazione:
In una pentola, scaldiamo l’acqua con il burro a pezzetti ed il sale. Quando il burro si è sciolto e la miscela bolle, aggiungiamo tutta la farina d’un colpo e mescoliamo fino a formare un impasto liscio ed omogeneo, che sfrigola.

Trasferiamo in planetaria e cominciamo a lavorare con la foglia, aggiungendo un uovo per volta. In un pentolino, scaldiamo abbondante olio profondo, quindi mettiamo a friggere l’impasto preparato a cucchiaiate (ogni cucchiaio sarà una sfince). Lasciamo friggere a circa 160° C fino a doratura uniforme (almeno 10 minuti).

Per la crema di ricotta: mescoliamo la ricotta con lo zucchero e lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero. Setacciato la crema di ricotta, quindi aggiungiamo le gocce di cioccolato. Asciughiamo su carta assorbente e le spalmiamo con la crema di ricotta e gocce di cioccolato, quindi decoriamo con canditi e granella di pistacchi.