Caesar salad di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta caesar salad preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 aprile 2026.
Ingredienti:
- 1 cespo di insalata iceberg
- 300g di petto di pollo
- 150g di pane casereccio
- 30g di formaggio grattugiato
- 80g di scaglie di formaggio stagionato
- salvia, rosmarino
Ingredienti per condire:
- 80 g di maionese
- 20ml di salsa worchester
- 40g di senape
- succo di limone
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Per la caesar salad: mettiamo il pollo a fette su un piatto e lo condiamo con abbondante olio, sale, pepe, rosmarino e salvia. Lasciamo marinare per mezz’ora in frigorifero. Dopo la marinatura, lo mettiamo a grigliare su una padella rovente. Una volta cotto, lo facciamo raffreddare e lo tagliamo a striscioline. Tagliamo il pane a dadini e lo mettiamo a tostare in forno con olio, sale e pepe a 200° C per 10 minuti o fino a doratura.
Per la salsa: nel bicchiere del mixer, mettiamo succo di limone, la senape, la maionese, la salsa Worcester, il formaggio grattugiato, l’olio e mescoliamo con una frusta manuale. In una insalatiera, mettiamo l’insalata iceberg a pezzettoni, il pollo grigliato a striscioline, i crostini e facciamo colare sopra la salsa. Finiamo con le scaglie di parmigiano.
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