Focaccine alla crema di latte di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccine alla crema di latte preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccine alla crema di latte preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 aprile 2026.

Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina 0
- 12g di lievito fresco di birra
- 330ml di latte
- 25g di burro
- 12g di sale
- burro e zucchero per spennellare

Ingredienti per la crema di latte:
- 200ml di latte
- 20g di farina
- 50g di zucchero vanigliato
- 200ml di panna montata

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina tipo 0, gran parte del latte e mescoliamo con un cucchiaio. Inseriamo il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo ancora qualche istante. Aggiungiamo il sale, il latte rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, uniamo il burro morbido ed impastiamo fino a farlo assorbire.

Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Una volta lievitata, la stendiamo con le mani all’interno di una teglia standard da forno foderata con carta forno, fino ai bordi. Copriamo e lasciamo lievitare per 30 minuti al caldo. Spennelliamo la superficie con una miscela di burro fuso e tanto zucchero e cuociamo in forno caldo e statico a 170° C per 15 minuti o fino a doratura. Lasciamo raffreddare.

Per la crema: in una ciotola, mescoliamo farina e zucchero semolato. Aggiungiamo il latte e mescoliamo. Portiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, facciamo addensare. Versiamo in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare. Una volta fredda, incorporiamo la panna montata. Tagliamo la focaccia a metà, come fosse un panino, e farciamo con la crema al latte. Tagliamo a cubettoni.