Maccheroni al pettine

Ingredienti e procedimento della ricetta maccheroni al pettine preparata da Elena Spisni a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta maccheroni al pettine preparata da Elena Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 aprile 2026.

Ingredienti per la pasta:
- 300g di farina “00”
- 3 uova

Ingredienti per il condimento:
- 500g di peperoni rossi
- 260g di burrata
- ½ cipolla
- basilico
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Prepariamo la sfoglia con farina “00” e uova, quindi avvolgiamo il panetto ottenuto nella pellicola e lo lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile, ritagliamo dei quadratini, che arrotoliamo intorno ad un bastoncini, premendo su un ‘pettine’: si formeranno i maccheroncini. In alternativa, si trovano già pronti.

Per il condimento: puliamo i peperoni, li tagliamo a dadini piccoli e li facciamo stufare in padella con un soffritto di cipolla ed olio. Saliamo e pepiamo e portiamo a cottura. Una volta pronti, li mettiamo in un mixer con la burrata e frulliamo fino ad ottenere una crema (possiamo scegliere di filtrarla o meno con un colino). Lessiamo i maccheroncini in acqua salata, li scoliamo e li saltiamo insieme alla crema di peperoni. Serviamo con basilico fresco. .