Pomodori ripieni di Giusi Battaglia
Ingredienti e procedimento della ricetta pomodori ripieni preparata da Giusi Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 aprile 2026.
Ingredienti:
- 6 pomodori
- 150g di pangrattato
- caciocavallo grattugiato
- 30g di acciughe
- 20g di capperi
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla
- prezzemolo
- origano
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per servire:
- pane raffermo
Preparazione:
Tagliamo via la sommità dai pomodori e li svuotiamo con un cucchiaio. Raccogliamo in una ciotola la polpa dei pomodori, carcando di privarli della parte dei semi e dell’acqua in eccesso. Tritiamo la polpa con il coltello.
Per il ripieno: in una padella, facciamo soffriggere con un generoso filo d’olio, la cipolla tritata con le acciughe, capperi dissalati, prezzemolo tritato, pangrattato e polpa di pomodoro tritata. Lasciamo insaporire qualche minuto. Aggiungiamo del caciocavallo grattugiato e mescoliamo.
ù Farciamo i pomodori con il ripieno preparato. Spolveriamo in superficie con altro caciocavallo, rimettiamo la calotta e disponiamo i pomodori su una pirofila o teglia. Irroriamo con dell’olio e cuociamo in forno caldo a 180° per 25-30 minuti. Tagliamo il pane raffermo a fettine sottili e lo mettiamo a dorare in padella con un filo d’olio.
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