Rigatoni alla botticella
Ingredienti e procedimento della ricetta rigatoni alla botticella preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 aprile 2026.
Ingredienti:
- 400g di rigatoni
- 150g di guanciale
- 450g di salsa di pomodoro
- 3 tuorli
- ½ bicchiere di vino bianco
- 100g di pecorino romano
- peperoncino
- sale
Preparazione:
In padella, facciamo tostare il guanciale tagliato a listarelle, senza aggiunge altro: deve diventare dorato e croccante. In un tegame, nel frattempo, facciamo cuocere la passata di pomodoro con un pezzetto di peperoncino fresco. Uniamo gran parte del guanciale insieme al fondo di cottura dello stesso e proseguiamo la cottura. In una ciotola, mescoliamo i tuorli con il pecorino grattugiato e del pepe macinato. Uniamo il guanciale tenuto da parte. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo di pomodoro. Spegniamo ed uniamo la crema di tuorli. Mantechiamo per qualche istante e serviamo.
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