Risotto all’Amarone
Ingredienti e procedimento della ricetta risotto all’Amarone preparata da Luca Barca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 aprile 2026.
Ingredienti:
- 320g di riso
- 350ml di Amarone
- 80g di burro
- 80g di formaggio grattugiato
- 1 scalogno
- olio evo
- sale
Ingredienti per completare:
- 120ml di panna fresca
- 180g di formaggio veronese
Preparazione:
Scaldiamo un tegame e mettiamo a soffriggere lo scalogno tritato con un generoso filo d’olio. Uniamo il riso e lo lasciamo tostare per qualche istante. Quando il riso è ben caldo, aggiungiamo tutto il vino rosso Amarone e portiamo a bollore. Saliamo e proseguiamo la cottura del riso, aggiungendo man mano del brodo vegetale. Quando il risotto è pronto, spegniamo e mantechiamo con il burro a pezzetti ed il formaggio grattugiato. Per accompagnare, scaldiamo la panna dolcemente insieme al formaggio veronese grattugiato, mescolando fino a fondere il tutto: non deve mai bollire.
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