Gröstl trentino di Cristian Bertol
Ingredienti e procedimento della ricetta gröstl trentino preparata da Cristina Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 maggio 2026.
Ingredienti:
- 200g di bollito di manzo
- 500g di patate
- 1 fetta di speck
- 1 uovo
- 1 cipolla
- burro, alloro, erba cipollina
- sale
Ingredienti per accompagnare:
- cavolo rosso
- cavolo cappuccio bianco
- limone
- senape
- olio
Preparazione:
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Uniamo lo speck a listarelle sottili e lasciamo insaporire. Grattugiamo le patate già lessate e raffreddate, con una grattugia a fori grossi e le uniamo al soffritto; lasciamo rosolare per qualche minuto, fino a far dorare le patate.
A questo punto, uniamo il bollito di manzo tritato grossolanamente al coltello e lasciamo insaporire ancora qualche istante. Nel frattempo, cuociamo un uovo su una padella ben calda con una noce di burro. Per accompagnare, affettiamo il cavolo cappuccio bianco e viola con la mandolina, sottile. Lo condiamo con un’emulsione di olio, succo di limone, senape e sale.
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