Il nostro kebab

Ingredienti e procedimento della ricetta il nostro kebab preparata da Fulvio Marino e Fabrizio Nonis a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta il nostro kebab preparata da Fulvio Marino e Fabrizio Nonis nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 maggio 2026.

Ingredienti per il pane arabo:
- 1kg di farina di grano tenero tipo 2
- 15g di lievito fresco di birra
- 630g di acqua
- 5g di sale

Ingredienti per completare:
- pomodori a fette
- cavolo cappuccio bianco

Ingredienti per il kebab:
- 500g di reale di manzo
- 300g di noce di vitella
- sale
- curcuma
- alloro macinato
- pepe
- zenzero grattugiato
- anice stellato
- paprika forte
- paprika dolce
- 3 spicchi d’aglio

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il lievito sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo ancora. Copriamo e lasciamo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

Per il kebab: con il batticarne, assottigliamo le fette di carne. In una ciotolina, mettiamo la paprika piccante e dolce, la curcuma, lo zenzero in polvere, anice stellato in polvere, alloro in polvere, sale, aglio tritato. In una pirofila, disponiamo le fette di carne, che massaggiamo con dell’olio.

Distribuiamo sopra il mix di spezie e massaggiamo la carne. La lasciamo marinare per almeno 4 ore in frigorifero. Su uno spiedo, sovrapponiamo le fette di carne marinate, facendone ben aderire tra loro. Avvolgiamo nella carta d’alluminio e cuociamo in forno caldo a 180° C per 40 minuti: gli ultimi 20 minuti, togliamo la carta d’alluminio.