Noodles di verdure

Ingredienti e procedimento della ricetta noodles di verdure preparata da Francesca Marsetti a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta noodles di verdure preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 maggio 2026.

Ingredienti:
- 200g di noodles
- 120g di cavolo cinese
- 100g di carote
- 100g di zucchina
- 200g di peperone
- 2 cipollotti
- 1 bustina di tè nero
- 15g di zucchero
- 4 uova
- 50ml di salsa di soia

Ingredienti per ultimare:
- katsuobushi

Preparazione:
Cuociamo i noodles in acqua salata (seguite le indicazioni della confezione). Facciamo bollire le uova per 5 minuti, le scoliamo e le raffreddiamo subito in acqua e ghiaccio. In un pentolino, scaldiamo dell’acqua con lo zucchero, due bustine di tè, la salsa di soia. Immergiamo nuovamente le uova, dopo aver rotto un po’ il guscio con un cucchiaino, e le facciamo bollire altri 3 minuti.

Lasciamo in infusione per 3-4 ore. Scaldiamo la wok o una padella con un bel filo d’olio. Mettiamo a soffriggere il cipollotto tritato. Aggiungiamo i peperoni e le carote a striscioline e le zucchine a fettine. Lasciamo rosolare a fiamma vivace. Dopo qualche minuto, uniamo il cavolo cinese affettato finemente; lasciamo cuocere ancora qualche minuto.

Per finire, sfumiamo con la salsa di soia. Scoliamo i noodles e li saltiamo con le verdure, aggiungendo dell’olio di sesamo o oliva. Serviamo con una spolverata di katsuobushi o bottarga grattugiata e le uova marinate.