Trionfo di fiori e frutta di Natalia Cattelani

Ingredienti e procedimento della ricetta trionfo di fiori e frutta preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta trionfo di fiori e frutta preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 maggio 2026.

Ingredienti per la base:
- 210g di farina “00”
- 220g di zucchero
- 40g di fecola di patate
- 7 uova
- 40g di burro
- scorza di limone

Ingredienti per ultimare:
- 350g di confettura di lamponi
- 500g di mascarpone
- 350g di panna montata
- 80g di zucchero a velo
- fiori e frutta

Ingredienti per la crema:
- 375ml di latte
- 120g di crema al pistacchio
- 80g di zucchero
- 40g di amido di mais
- 3 tuorli
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato al pistacchio

Preparazione:
Per la base: con le fruste, montiamo per circa 10 minuti le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Incorporiamo la farina e la fecola setacciate insieme, mescolando delicatamente con una spatola. Per finire, aggiungiamo il burro fuso (non troppo caldo) all’impasto, mescolando delicatamente. Versiamo il composto in uno stampo da plumcake lungo circa 30cm, ben imburrato o foderato con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° C per 40 minuti. Lasciamo raffreddare e sformiamo.

Per la crema: in un pentolino, a freddo, mettiamo il latte, i tuorli, lo zucchero e l’amido e mescoliamo. Accendiamo il fuoco e, continuando a mescolare, facciamo addensare. Spegniamo ed uniamo la pasta di pistacchio. Copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.

Tagliamo il nostro plumcake in orizzontale, in 3 strati, in modo da ottenere dei rettangoli. Foderiamo lo stampo da plumcake con la carta forno pulita, posizioniamo sul fondo il primo strato di pan di Spagna, quindi coliamo sopra metà della crema al pistacchio ed un po’ di confettura di lampone. Sovrapponiamo il secondo strato di pan di Spagna, l’altra metà della crema, confettura di lampone e finiamo con l’ultimo strato di pan di Spagna.

Chiudiamo con la carta forno e lasciamo stabilizzare qualche ora in frigorifero. Per coprire, montiamo con le fruste il mascarpone insieme alla panna e lo zucchero a velo. Sformiamo la torta ben fredda e la copriamo con la crema al mascarpone. Finiamo con fiori e frutta.