Le polpettine verdi di Pinguetto

Ingredienti e procedimento della ricetta le polpettine verdi di Pinguetto preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta le polpettine verdi di Pinguetto preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 4 zucchine
- 100g di ricotta
- 100g di formaggio spalmabile
- 2 uova
- 70g di parmigiano grattugiato
- pangrattato per la panatura e per rassodare l’impasto
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Lava le zucchine, grattugiale e strizzale molto bene. Questo passaggio è importante: meno acqua resta nelle zucchine, più facile sarà formare le polpette. Raccogli le zucchine in una ciotola e aggiungi la ricotta, il formaggio spalmabile, le uova, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi qualche cucchiaio di pangrattato.

Forma delle poi pettine con le mani e passale nel pangrattato. Disponile su una teglia rivestita con carta forno, condisci le con un filo d’olio e cuoci le in forno o in friggitrice ad aria a 180° C per circa 10 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa, cuocile in padella con poco olio, fino a doratura.