Burrata vulcano di Andrea Mainardi
Ingredienti e procedimento della ricetta burrata vulcano preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 settembre 2026.
Ingredienti:
- 3 peperoni
- 6 burrate
- 5 fette di guanciale
- 2 cipolle
- 2 filetti di acciuga
- 1 mazzetto di basilico
- origano
- olio evo
- sale
Ingredienti per completare:
- 6 fette di pane rustico
Preparazione:
Puliamo i peperoni (dalla pelle e dai semi), li tagliamo in falde e li condiamo con origano e olio. Li mettiamo a cuocere su una griglia. In padella, facciamo rosolare la cipolla tritata con un generoso filo d’olio e le acciughe. Uniamo i peperoni grigliati e lasciamo insaporire. Quando il tutto è ben cotto, frulliamo con il mixer ad immersione. Rimettiamo il sugo ottenuto in padella, lo scaldiamo ed inseriamo le burratine a fuoco spento. Serviamo con basilico e crostoni di pane.
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