Cheesecake fichi noci e miele
Ingredienti e procedimento della ricetta cheesecake fichi noci e miele preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 settembre 2026.
Ingredienti per la base:
- 250g di biscotti al cacao
- 140g di burro
- 50g di gherigli di noci
Ingredienti per ultimare:
- 12 fichi verdi
Ingredienti per la crema:
- 350g di formaggio spalmabile
- 350g di yogurt greco bianco intero
- 250ml di panna
- 120g di zucchero a velo
- 12g di gelatina in fogli
- 100 ml di miele
- scorza di limone
Preparazione:
Per la base: con il mixer, tritiamo finemente i biscotti, fino ad ottenere una sorta di farina. Trasferiamo quest’ultima in una ciotola ed uniamo le noci in granella ed il burro fuso. Mescoliamo bene e trasferiamo il tutto alla base di una tortiera da 24-28cm (foderata sul fondo ed i bordi con carta forno o acetato), compattando con un cucchiaio. Mettiamo a riposare in frigorifero.
Per la crema: in un pentolino, scaldiamo circa 50g di panna (dal totale) e mettiamo a sciogliere la gelatina già ammollata in acqua e strizzata. In una ciotola, con una spatola, lavoriamo il formaggio spalmabile insieme allo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone. Uniamo anche lo yogurt e la gelatina sciolta nella panna, mescolando velocemente. Infine, incorporiamo la panna montata, mescolando delicatamente.
Versiamo il composto sulla base di biscotti e lo livelliamo. Lasciamo riposare in frigorifero. Una volta fredda, la decoriamo con i fichi freschi ed abbondante miele. Variante: possiamo evitare la gelatina, mettendo solo 150g di yogurt e sostituendo gli altri 200 g di yogurt previsti con altrettanto formaggio spalmabile o ricotta.
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